Description

VANILLE

La qualité d’une vanille est le résultat d’une bonne connaissance et bonne maitrise de l’ensemble des processus de maturation. Le respect des différentes étapes de fabrication de la vanille est essentiel afin d’obtenir un produit de grande qualité.
Toute notre Vanille est issue de nos sites de production familiale. Nos terres se trouvent Anjialava Bemarivo SAMBAVA dans le Nord-est de Madagascar.

Nous sélectionnons pour vous, avec le plus grand soin, nos meilleures gousses de Vanille avec plusieurs choix de calibre de 13 à 21 cm, et disponible en différentes quantités.
Nos gousses de vanille noir gourmet non fendue sont souples, charnues, huileuses. Très généreuses en graines, elles sont très parfumées en Vanilline avec un taux allant jusqu’à ’a 2,2%. Ainsi elle se classe dans la meilleure qualité de vanille sur le marché.
Une gousse gourmet pèse de 3 à 7 grammes plus ou moins, selon sa taille et sa grosseur avec un taux d’humidité aux alentours de de 31 à 35%.
Toutes nos gousses ont suivi un affinage en malle pendant une durée minimale de 8 mois.