Le poivre sauvage est un poivre de la famille des « piper borbonense » ainsi que de la famille des « piper nigrum ».

Le poivre sauvage ou Voatsiperipery de son nom à Madagascar est une variété de poivre rare de par sa méthode de récolte périlleuse. Il pousse dans le sud de l’ile M/car sur des lianes dépassant souvent les 25 m de haut et grimpant jusqu’au sommet des arbres allant jusqu’à 20 M de haut 

Il est récolté à la main, par les communautés locales de manière fastidieuse et éreintante.

IL offre des notes boisées et fleuries, avec une note fraîche d’agrumes fin en bouche. Son caractère exceptionnel vient de son parfum riche et intense, il est légèrement piquant. 

Vous pouvez l’utiliser   idéalement dans toute vos préparations salées de viande rouges, ainsi que pour les carpaccios, et également dans des viandes blanches et la volaille. 

Ce poivre donnera une note dans vos plats salés et sucrés.