Les baies roses possèdent un goût prononcé, légèrement sucré et mentholée,appréciées des palais les plus fins et les plus délicats.
La baie rose est unique en son genre. Communément appelée «faux poivre» elle n’a rien à voir avec ce dernier. Elle est issue d’un arbuste au nom scientifique de Schinus Térébinthifolius, qui peut mesurer jusqu’à sept mètres de hauteur, et souvent cultivé comme arbre ornemental.
Dès qu’elles prennent une coloration bien rose, elles sont récoltées en grappes,
taillées avec la pointe des ciseaux, avant d'être séchées ou conservées.

Nous collectons directement nos baies roses auprès de producteurs de la région
de Sakay, où est cultivée la meilleure qualité de baies roses, tant pour sa taille que
de son arôme. Elles sont caractérisées par une couleur rouge intense.

Les baies roses se marient très bien avec le veau, le poisson, sur les fromages de chèvre ou brebis…
Elles parfument très bien aussi les terrines, les mousses au chocolat ou encore les
salades de fruits rouges…

Sur le plan visuel, rajoutez quelques baies roses sur une tranche de foie gras, l’effet
visuel et le goût seront garanties !